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segunda-feira, 31 de março de 2014

Bacalhau à Lagareiro com Batatas ao Murro

Esse é o bacalhau à Lagareiro que costumo fazer sempre aqui em casa. 
É muito fácil, prático e sem frescuras. 
Um prato tradicional e rústico da cozinha portuguesa que fica com um aspecto e sabor divinos! 
Importante ter um bom azeite de oliva, isso faz uma boa diferença.
A receita é para duas pessoas, então é só aumentar caso queira preparar para mais gente.
Uma ótima pedida para o menu da Páscoa que está chegando, embora aqui a gente faça e ame esse prato o ano inteiro! ;) Esse da foto saiu num almoço de segunda-feira, atendendo o pedido do maridex querido.

Ingredientes:
4 postas de Bacalhau dessalgado
leite o quanto baste
4 batatas médias com casca
6 dentes de alho
sal, alecrim(ou tomilho) e azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:
Descongele as postas de bacalhau. Numa panela, coloque as postas de bacalhau e cubra com leite. Deixe até ferver em fogo baixo e desligue.  Isso dá cremosidade e leveza ao bacalhau.Tire a pele e as espinhas que conseguir, sem desmanchar a posta. Escorra, veja se está bom em termos de sal(se precisar, acerte o sal) e doure as postas com azeite de oliva numa frigideira(uso de ferro). Mais ou menos 2 minutos de cada lado, ou até dourar. Retire e reserve.

Lave as batatas com casca. Faça um corte em forma de cruz na batata, cuidando para não cortá-la até o fim. Ou, fazer pequenos furos também funciona.
Tempere com um pouco de sal, a gosto, e leve-as, em um refratário, ao microondas por 15 minutos, ou até que fiquem macias. Varia conforme a potência do micro e do tamanho das batatas. Retire-as, deixe amornar um pouco e dê um "murro" com a lateral da mão fechada, ou melhor ainda, dê uma sutil amassada na parte que fez o corte em cruz com um amassador de batata ou um martelo de bife. Use a mesma frigideira em que grelhou as postas e, com um pouco de azeite de oliva, doure também as batatas, dos dois lados, cuidando para que não se desmanchem.

Descasque e corte os dentes de alho em lâminas e doure-os em frigideira com azeite de oliva extra-virgem.

Numa travessa refratária, disponha as batatas e as postas de bacalhau, coloque as lâminas de alho sobre elas, regue com um bom azeite de oliva, salpique alecrim ou tomilho e leve ao forno médio por 20 a 30 min. 
Sirva a seguir.
* A Garrafa de um bom azeite de oliva e um moedor com sal rosa do Himalaia vão bem à mesa caso alguém queira usar.
Um bom vinho tinto leve, ou um branco expressivo, incluindo vinho verde, acompanha muito bem o prato.

E então é só degustar e curtir o momento!

Beijinhos saborosos.

terça-feira, 25 de março de 2014

Budincitos de Calabaza(Mini-pudins de abóbora)

Comi esses budincitos(pudinzinhos salgados), de calabaza(abóbora) e na versão de espinaca(espinafre) na Argentina e fiquei apaixonada. Além de lindinhos, são deliciosos e bem versáteis.
Confira abaixo a receita da versão com abóbora.

Ingredientes:
2 xícaras de leite
1 cubo de caldo de legumes ou sachet de sazon legumes(ou outro de sua preferência)
2 colheres(sopa) de amido de milho
1 colher(sopa) de manteiga
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho espremido
2 colheradas de queijo ralado
1 xícara de presunto picadinho
3 xícaras de puré de abóbora
4 ovos
Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:
Esquentar o leite e dissolver o cubo de caldo. Em 1/4 de xícara de leite frio, dissolva o amido de milho. Misture com o leite com o caldo dissolvido e leve, numa panela, ao fogo até cozinhar e engrossar. Retire, agregue a cebola e o alho previamente refogados na manteiga, o queijo, o presunto e o puré. Misturar e deixar esfriar um pouco. Adicione os ovos e temperos e mexa.
Unte 8 formas(podem ser de silicone também) ou ramequins com azeite de oliva e encha-os com a preparação até 1 cm da borda. Cozinhe no forno, em banho-maria, de 30 a 40 min. Retire, deixe amornar e desmolde em pratos individuais.
Podem ser servidos quentes, como guarnição, com cozido de carne ou de frrango. Com caldos quentes. Acompanhando a parrilla/churrasco. Fica uma delícia!
Também pode ser servido frio, como entrada, acompanhado de saladas e molhos frios ou como terrine.

Algumas ideias para servir:

Individualmente, com algum caldo ou molho de sua preferência, como nessa versão do Manzana Frita onde foi servido com caldo/molho de carne com cerveja :

Como terrine:

Acompanhado de salada, para uma refeição leve:

Pode ser assado e levado à mesa em travessa única:

 E até como acompanhamento de um pescado(ai sugerimos não agregar o presunto):



Sobre a Abóbora:

A abóbora pertence ao grupo das hortaliças, que é composto pelas verduras e legumes. Em sua composição nutricional você encontra carboidratos, proteína, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E e outras vitaminas. Também possui muita água e fibras.A abóbora moranga, conhecida também como jerimum é rica em vitamina A, que devido a sua pigmentação, possui uma substância funcional que é um poderoso antioxidante (combate os radicais livres), colabora na prevenção de doenças cardiovasculares e outros benefícios.Por conter todas essas propriedades, o consumo de abóbora está associado à redução no risco de certos tipos de câncer, doenças do coração, derrames e problemas na visão. Todas as variedades de abóbora são também laxantes e depuradoras de tóxicos intestinais que elevam a pressão arterial. São sempre recomendáveis para quem tem tendência à constipação intestinal.
Não existe uma quantidade indicada, é importante que tenha um consumo regular, que faça parte do seu cardápio. 

Na hora da compra a casca deve estar firme, lisa, sem rachaduras e não ter manchas. Se comprar em pedaços, escolha os que tem um aspecto fresco. Quando verde, deve ser conservada em lugar fresco e arejado. Quando madura deixe na geladeira.A abóbora, além de ter poucas calorias, é de fácil digestão. Seu período de safra vai de janeiro a agosto. Ela só é retirada do solo quando está bem madura e graças à sua grossa casca pode ser guardada, desde que fechada, por várias semanas.
Dica:
* As sementes de abóbora podem servir como um gostoso aperitivo, basta colocá-las no forno para tostarem e temperá-las depois com sal.

quarta-feira, 19 de março de 2014

Broa de Fubá

Broa é um tipo de pão de milho feito tradicionalmente em Portugal, na Galícia e no Brasil. 
Broa’ não tem origem no latim, mas sim no termo germânico ‘BROD’, latinizado nos finais do século IV, pelos padres missionários, mas que igualmente deu origem às palavras ‘broth’, ‘brou’, ‘brodo’ e ao típico ‘bread’ britânico. Ainda, em galego diz-se ‘boroa’, como aliás se dizia em português medieval.

Receita deliciosa e super prática de broa de fubá, feita na máquina de pão. 
Aqui em casa todos amam! Faço sempre.

Ingredientes:
1 copo de leite integral
1/4 de copo de azeite de oliva
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) rasa de sal
1 copo de farinha fina de fubá
3 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de erva-doce ou kümmel
1 colher (chá) de melhorador para pão(opcional)
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo 
*Ingredientes para pães de 450 g

Modo de Preparo:
1.Retirar a fôrma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.
2.Adicionar todos os ingredientes na ordem acima.
3.Recolocar a fôrma de assar na Panificadora.
4.Escolher o Ciclo:
Pressionar o botão OPÇÕES: 11 (sanduíche)
5.Selecionar o tamanho do pão: 
Pressionar o botão QUANTIDADE DA MASSA e escolher a opção I (para pães de 450g 
ou 600 g)
6.Fechar a tampa.
7.Pressionar o botão INICIAR/PARAR.

E a máquina faz tudo sozinha! Depois é só saborear ainda morninha!
Testada e super aprovada! 

Curiosidade:
Recentemente, em Viseu, foi assada a maior broa do mundo, devidamente incluída no Guinness. Consumiu 1.700 quilos de fubá, 400 quilos de farinha de centeio, 1.400 litros de água, sal e fermento. Segundo se informa, a broa foi fatiada para 40 mil pessoas.

Fonte: Google.
Foto: acervo particular.

quinta-feira, 13 de março de 2014

Frappé ou Iced Coffee

O nome original “frappé” é francês e significa "batido", mas quando utilizado para bebida o significado passa ser "frio ou gelado".
O Frappé inicialmente era feito com café e gelo batidos e teve sua ascensão na Grécia. Com o passar do tempo conquistou e mundo e sofreu alterações e variações.
A história do Frappé data de 1957, quando um representante da Nestlé, presente numa Feira Internacional em Tessalônica, decidiu fazer um Nescafé. Não tendo água quente usou água fria e agitou num shaker. Eis que surgiu assim a tão popular bebida na Grécia!

A característica de um frappé grego é uma espuma tão sensacional que se assemelha a um creme.
E vamos combinar, tem tudo a ver com o calor e a paixão do brasileiro por café. 
Confira abaixo a receita dessa delícia refrescante e que dá uma baita energia!

Ingredientes:
1 xícara de café bem forte(feito com leite(ou água) e nescafé)
3 colheres de sopa de leite condensado
Cubos de Gelo
Chantilly


*se desejar, coloque 1 bola de sorvete de baunilha ou creme e bata junto. É uma opção gostosa!

Modo de Preparo: Colocar no liquidificador todos os ingredientes, exceto o Chantilly. Quando obtiver uma mistura bem cremosa, retire e coloque num copo alto. Fica bonito decorar o copo antes com calda de chocolate.
Em cima do líquido, coloque um pouco de chantilly, e chocolate em pó para decorar, ou canela, ou mesmo calda de sua preferência. Sirva de imediato.

Uma delícia!

Beijinhos sabor frappé.

terça-feira, 11 de março de 2014

Festival Brasileiro da Cerveja 2014 - em Blumenau/SC

Imperdível!!! O Festival Brasileiro da Cerveja de 2014 acontece de 12 a 15 de março, nos setores 1 e 2 do Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC).
O Festival Brasileiro da Cerveja é o maior encontro cervejeiro do país. 
Realizado anualmente em Blumenau - SC, o evento reúne os melhores do ramo em um só lugar e com apenas um propósito: levar ao público amante das boas cervejas uma diversidade de tipos, aromas, sabores e texturas nunca vista antes na região.
A cada ano, o Festival conta com a presença de cervejarias, cervejeiros e consumidores vindos de diferentes partes do país. Todos se encontram em espaço amplo, organizado, agradável e destinado à exposição e comercialização das cervejas presentes no encontro. 


O Festival Brasileiro da Cerveja cresceu em tamanho. Ganhou mais um pavilhão na Vila Germânica para acomodar com conforto os 106 expositores desta edição, que se dividem em cervejarias, distribuidores, importadores e fornecedores.
Na gastronomia, serão dez estandes e uma grande área de restaurante.
Boa gastronomia tem tudo a ver com cerveja e a cada edição o festival dá um mergulho em sabores jamais provados. São inúmeros pratos, que permitem harmonizações com os mais diversos estilos de cerveja presentes no evento. Tem até sorvete de cerveja!


Confira abaixo e programe-se desde já para provar muitas delícias:



Buffet Gasthof | Setor 1
Pães, queijos, presunto, carnes e embutidos, concervas, patês diversos, tortas, molhos, canapés, empadinhas, bruscheta, etc.

Valor: R$ 6,00 / 100g
Harmonização: Pilsen, Weizen, Oktoberfest e Bock



Gelataio | Setor 1
Gelatos de Cerveja Artesanal
Valor: 9,00
Harmonização: Stout, Oatmeal Stout, Sweet Stout, Robust Porter, Chocolate Beer, Imperial Stout, Kriek / Fruit Lambic

Gelatos Tradicionais (Sem álcool)
Valor: R$ 8,00
Harmonização: Stout, Oatmeal Stout, Sweet Stout, Robust Porter, Chocolate Beer, Imperial Stout, Kriek / Fruit Lambic

Alemão Batata | Setor 2
Batata Recheada Tradicional
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Dunkles Weizenbier, Münchner Dunkel, Oktoberfes e Bock

Batata Recheada Lingüiça
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Vienna Lager

Batata Recheada Estrogonofe
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Belgian Dubbel

Batata Recheada Vegetariana
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Pale Ale

Batata do Chef
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Münchner Dunkel, Oktoberfest e Bock

Hambúrguer de Picanha
Valor: R$ 17,00
Harmonização: American India Pale Ale e American Pale Ale


Empório São Jorge | Setor 2
Pão com Bolinho (porção 3 unidades com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: American India Pale Ale, American Pale Ale e Vienna lager

Pão com Lingüiça (porção 3 unidades com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: American India Pale Ale e American Pale Ale

Pão com Mortadela (porção 3 unidades com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Extra Special Bitter

Pão com Bolinho, Mortadela e Lingüiça (com molho especial)
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Extra Special Bitter, American India Pale Ale e American Pale Ale

Provolone Desidratado (pacote)
Valor: R$ 15,00 / 100g
Harmonização: Rauchbier, Scotch Ale, Scotch Strong Ale, Scotch Lager e Münchner Dunkel

Brigadeiro de Colher (para 2 pessoas)
Valor: R$ 18,00
Harmonização: Imperial Stout, Strong Golden Ale

Chocolates Nugali (barra grande sabores)
Valor: R$ 10,00
Harmonização: Belgian Dubbel, Imperial Stout e Porter

Lingüiça Hungara (pacote)
Valor: R$ 7,00 / 100g
Harmonização: Belgian Dubbel, Imperial Stout e Porter

Chocolates Nugali (grande amargo)
Valor: R$ 12,00
Harmonização: Staur e IPA


Pepper Jack e Figueira | Setor 2
Lingüiça com Provolone e Cebola
Valor: R$ 26,00
Harmonização: IPA, Rauchbier, Scotch Ale, Scotch Strong Ale, Scotch Lager e Münchner Dunkel

Chicken Fingers
Valor: R$ 19,00
Harmonização: India Pale Ale, Hefe-Weizenbier e Bock

Buffalo Wings
Valor: R$ 22,00
Harmonização: India Pale Ale e Bock

Nachos
Valor: R$ 18,00
Harmonização: India Pale Ale, American India Pale Ale e American Pale Ale

Fritas
Valor: R$ 14,00
Harmonização: Pale Ale

Burguer Lingüiça Blumenau
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Vienna Lager


Trattoria Di Mantova | Setor 2
Bruschetta de Tomate e Rúcula
Valor: R$ 16,00
Harmonização: Belgian Blonde Ale, American Amber Ale, Hefe-Weizenbier, Witbier e Kölsch

Bruschetta de Tomate Seco
Valor: R$ 19,00
Harmonização: Belgian Blonde Ale

Bruschetta de Lingüiça
Valor: R$ 17,00
Harmonização: India Pale Ale, American India Pale Ale e American Pale Ale

Bruschetta de Gorgonzola
Valor: R$ 17,00
Harmonização: Doppelbock, American Imperial India Pale Ale e Schwarzbier


Senac/Chef Heiko Grabolle | Setor 2
Bratwurst
Valor: R$ 10,00
Harmonização: Altbier e Maibock

Currywurst
Valor: R$ 14,00
Harmonização: Münchner Dunkel, Maibock e Schwarzbier

Krakauer
Valor: R$ 10,00
Harmonização: Vienna Lager

Patê Blumenau
Valor: R$ 22,00
Harmonização: Vienna Lage

rWaffeln
Valor: R$ 12,00
Harmonização: Maibock, Hefe-Weizenbier com Guaraná e Hefe-Weizenbier


Primma Catarina | Setor 2
Bolinho de Bacalhau (Porção: 10 unidades)
Valor: R$ 35,00
Harmonização: Blond Ale e Hefe-Weizenbier

Escondidinho de Camarão
Valor: R$ 25,00
Harmonização: Saison

Isca de Peixe
Valor: R$ 20,00
Harmonização: Pale Ale

Camarão à Milanesa
Valor: R$ 40,00
Harmonização: Hefe-Weizenbier e Saison

Lula à Milanesa
Valor: R$ 22,00
Harmonização: Hefe-Weizenbier, Saison e Wit Bier

Zizi Bistrô | Setor 2
Sanduiche de pernil com purê de maçã
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Fruitbeer e Hefe-Weizenbier

Gateu de polenta com ragú de cordeiro
Valor: R$ 19,00
Harmonização: English India Pale Ale e Belgian Strong Dark Ale

Torta gelada de nozes com caldo de vinho
Valor: R$ 15,00
Harmonização: Belgian Strong Dark e Ale Strong Golden Ale


Haake Beer | Setor 2
Risoto de Lingüiça Blumenau
Valor: R$ 18,00
Harmonização: Belgian Dubbel

Tapas ao Pastrami
Valor: R$ 26,00
Harmonização: Münchner Dunkel e Bock

Ceviche
Valor: R$ 24,00
Harmonização: Hefe-Weizenbier, Witbier e Saison

Pastel de Bacalhau
Valor: R$ 19,00
Harmonização: Belgian Tripel e Wit bier.

Bebidas não-alcoólicas serão comercializadas em 11 espaços. O número de caixas também aumentou: distribuídos em sete áreas, serão 42 terminais. 
Dois palcos serão utilizados, um em cada espaço.
Cada nova edição do Festival é um verdadeiro mergulho no universo cervejeiro: com mais de 500 rótulos de deliciosas cervejas para inaugurar em grande estilo o calendário anual de eventos cervejeiros nacionais.

Cerveja, Comida e Rock n’ Roll! 
Boa música tem tudo a ver com cerveja e melhor do que harmonizar com os pratos
gastronômicos, é poder desfrutar disto tudo ao som de um cardápio musical eclético. 
Na última edição o festival foi do rock ao jazz, passando pelo blues até a música celta. 
Este ano serão 26 atrações musicais que se apresentam durante os quatro dias de evento, que ocorre de 12 a 15 de março no Parque Vila Germânica, em Blumenau (SC).

Este ano, pela primeira vez, o evento acontece em dois setores do Parque Vila Germânica e um palco será montado em cada um deles. A programação foi pensada para que o visitante possa optar também pelo estilo musical que deseja ouvir. Confira a programação da edição 2014:

Quarta-feira, 12

19:00 | Palco Setor 1 | DECO [MPB/Samba Rock].

19:00 | Palco Setor 2 | VILA BOSSA JAZZ [Jazz/Bossa Nova].

20:30 | Palco Setor 1 | ROCK N'CERVA [Rock].

20:30 | Palco Setor 2 | FAMÍLIA OLIVEIRA [Samba de raiz].

21:00 | Setor 1 | Premiação do 2º Concurso Brasileiro de Cervejas (Convidados).

22:00 | Palco Setor 1 | TERRA CELTA [Celta e Irlandesa].

22:00 | Palco Setor 2 | HILLBILLY RAWHAIDE [Country/Rock].

Quinta-feira, 13

14:30 | Escola Superior de Cerveja e Malte | Debate - O impacto das mudanças na lei sobre cerveja.

19:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Sensações e experiências na degustação cervejeira.

19:00 | Palco Setor 1 | DECO [MPB/Samba Rock].

19:00 | Palco Setor 2 | NICOLAS FRESARD SOLO [Rock].

20:30 | Palco Setor 1 | LÉO MAIER TRIO [Blues e Rock].

20:30 | Palco Setor 2 | MONTANAS TRIO [Funk/Rock].

21:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Harmonização: a combinação entre cerveja e culinária.

22:00 | Palco Setor 1 | COLBY LEE HUSTON [Reggae, Folk, Blues e Surf Music].

22:00 | Palco Setor 2 | HILLBILLY RAWHAIDE [Pop Rock].

Sexta-feira, 14

14:30 | Escola Superior de Cerveja e Malte | Debate -Tendências do mercado de cerveja.

19:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - A magia do amargor e o mistério do aroma: infinitas possibilidades para a criatividade na cerveja.

19:00 | Palco Setor 1 | THE ZORDEN [Rock].

19:00 | Palco Setor 2 | DECO [MPB/Samba Rock].

20:30 | Palco Setor 1 | VLAD V [Rock].

20:30 | Palco Setor 2 | GET BACK [Rock].

21:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Cerveja sem frescura: uma degustação dirigida às mulheres.

22:00 | Palco Setor 1 | EU E MINHA BANDA [Pop Rock].

22:00 | Palco Setor 2 | SCARLETT [Rock].

Sábado, 15

15:00 | Área Externa Parque Vila Germânica | Brassagem Pública (ACERVA).

15:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Cardápio de cervejas: a carta na manga para potencializar seu negócio.

15:00 | Palco Setor 1 | DECO [MPB/Samba Rock].

15:00 | Palco Setor 2 | RICARDO PAULETTI TRIO [Choro, Jazz, Tangos].

17:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Lambic: Os segredos da fermentação espontânea.

17:00 | Palco Setor 1 | CONFRARIA DO SAMBA [Samba de raiz].

17:00 | Palco Setor 2 | VOLNEI VARASCHIN [MPB/Rock].

19:00 | Auditório Parque Vila Germânica | Palestra - Homebrewer: Da panela à prateleira.

19:00 | Palco Setor 1 | BANDA TIOEII [Reggae].

19:00 | Palco Setor 2 | BANDA MALUNGO [Samba Rock].

21:00 | Palco Setor 1 | MYSTERY TRIO [Rockabilly].

21:00 | Palco Setor 2 | CLUB SODA [Pop Rock].

23:00 | Palco Setor 1 | FABULOUS BANDITS [Country/Rock].

23:00 | Palco Setor 2 | SOLUTION ORCHESTRA [Big Band Soul Music, Jazz e Rock].


Horário de funcionamento dos pavilhões: 
Quarta-feira, 12/03 - 19h à 1h
Quinta-feira, 13/03 - 19h à 1h
Sexta-feira, 14/03 - 19h à 1h
Sábado, 15/03 - 15h à 1h


O Festival acontece no Parque Vila Germânica
Endereço: Rua Alberto Stein, 199, Bairro da Velha
Blumenau/SC

Valor do ingresso: R$ 12,00.
Neste valor está incluso um copo de acrílico do Festival Brasileiro da Cerveja 2014.


OBS: Menores de idade terão acesso ao evento somente acompanhados pelos pais ou responsáveis legais.

Dica esperta: Baixe o aplicativo Bier Tab no celular e confira o ranking das marcas já avaliadas. Um guia completo e bem bacana.

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Desejando saber mais sobre o evento, acesse o site: http://www.festivaldacerveja.com/2014/index.php
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