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sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Tartare de Abóbora


Ingredientes
200 g de abóbora moranga
1/2 unidade(s) de cebola fatiada
2 colher(es) (sopa) de uva passa sem caroço
2 colher(es) (sopa) de gengibre
1 xícara(s) (chá) de vinagre de arroz
2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
quanto baste de azeite de oliva
6 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
2 colher(es) (sopa) de shoyu2 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sementes de abóbora
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de sal
Modo de preparo
Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel.
Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.
Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por
alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente as uvas passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e
acrescente o gengibre. Reserve.
Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente
a cebola.
Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe
descansar por pelo menos 2 horas.
Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.
Obs: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresco.


Rainha da festa!

Por atrair sorte, a ABÓBORA é empregada em diversos pães, doces e bolos no dia do Halloween. Ela também é usada crua e inteira para simpatias. Em cima dela são colocadas cinco pimentas formando a estrela de sete pontas com a intenção de "queimar" as coisas ruins. Também são usados trigo, louro, e duas colheres de pau de cabeça para baixo. Durante o ano, a abóbora permanece em local visível e apenas é jogada na terra quando se estraga.


Ricas em beta-caroteno e vitamina C, as abóboras apresentam muitas variedades, entre elas, abóbora-moranga, abóbora-do-mato ou abóbora-do-campo.
Como absorvem água, perdem alguns nutrientes e calorias quando fervidas. A abóbora-moranga, menor e mais doce, é a melhor para ser cozida e assada. Com casca dura, também é ideal para armazenamento. Pode durar cerca de um mês em local fresco e seco. Quando todas as variedades estão verdes devem ser cozidas e consumidas inteira.
Até a sua polpa pode ser aproveitada para o preparo de diversos pratos doces ou salgados. Que tal usar as suas flores para fazer um refogado, à milanesa. Nada mal, não é?
Aproveite essa fruta funcional e use a sua criatividade na cozinha.


A cozinha e a Magia

Cozinha também é lugar de bruxinhas do bem! O ato de preparar alimentos funciona como uma verdadeira alquimia.
Os ingredientes utilizados são os mesmos encontrados em qualquer casa: arroz, feijão, condimentos, ervas aromáticas.
A diferença está nos detalhes e no objetivo que se deseja alcançar, ou seja, na magia da mente e dos atos.
Cozinhar em panela de barro atrai abundância financeira e saúde, a de vidro é apropriada para conquistas amorosas e a de ferro favorece os pedidos em geral e qualquer tipo de bruxaria. Nunca use colheres de alumínio, pois pode quebrar o feitiço. O importante é mentalizar o que desejamos enquanto preparamos os alimentos.
E as asas de morcego, rabo de escorpião e patas de urubu? As bruxas não queriam que os conhecimentos da Arte caíssem em mãos erradas por isso colocaram coisas tenebrosas para que as pessoas tivessem nojo ou medo e não usassem esse conhecimento para o mal.

DICIONÁRIO DE COZINHA DA BRUXA:

• Asa de Morcego: Pimenta do reino
• Coração de Boi: Tomate
• Barriga de Sapo: Pepino
· Sangue de Moça Virgem: Vinho tinto
•Rabo de Escorpião: Salsa ou coentro
•Moscas Mortas: Uvas passas
•Olho de Sapo: Azeitona
•Terra de Túmulo: Chocolate
•Elfos Negros: Chá preto
•Ossos Moídos: Farinha de trigo
•Beijo da Sereia: Sal
•Pernas de Aranha: Alecrim
•Penas de Fênix: Louro
•Saliva de Dragão: Vinagre
•Pêlos de Unicórnio: Açúcar
•Lágrimas de Moça: Cebola


O ARMÁRIO DE COZINHA DA BRUXA:

O armário de cozinha guarda uma quantidade surpreendente de ingredientes mágicos, muito temperos e ervas aromáticas que usamos para cozinhar tem associações mágicas. Aqui você encontra alguns temperos e ervas mais comuns e suas associações mágicas:

• Alecrim: Cura, amor.
• Alho: Proteção, purificação.
• Canela: Prosperidade, felicidade no ambiente doméstico.
• Casca de Limão: Diminui a negatividade, cura.
• Cebolinha: Proteção, absorção de más vibrações.
• Cravo-da-Índia: Proteção, para acabar com as fofocas.
• Endro: Segurança.
• Hortelã: Calmante, harmonizador e ajuda a dissolver a raiva.
• Louro: Fortuna, fartura e sorte.
• Manjericão: Dinheiro, sorte.
• Orégano: Traz a beleza e aumenta o poder de sedução.
• Pimenta-malagueta: Poder, sucesso.
• Salsinha: Purificação, proteção.
• Sálvia: Sabedoria.
• Tomilho: Melhora a saúde e aumenta a coragem.

Dicas da Cozinha da Bruxa


A cozinha é local onde acontece a grande alquimia.
E nem precisa ser dia das Bruxas para você fazer suas mágicas deliciosas!
Por mais moderna que se apresente aos nossos olhos, ela conserva
seu elo com a sagrada arte de nutrir.

Abaixo algumas sugestões para transformá-la em uma cozinha mágica:

* Um dos mais agradáveis métodos de proteger a você e a
sua cozinha, é cultivar um vaso de aloe vera em uma janela
ensolarada da cozinha. Essa planta alivia a dor provocada
por queimaduras e arranhões: basta gentilmente cortar um
talo maduro, agradecendo a planta pelo sacrifício, e
espalhar o gel no local machucado.

* Pendurar uma réstia de alho ou cebola de forma
visível, protege o aposento durante o ato de cozinhar.

* Ter sempre manjericão por perto. Atrai abundância.

* A oração antes das refeições deve ser dedicada a harmonização com o alimento a ser consumido, melhorando assim a absorção e a saúde.

* Mantenha também um incensário ou defumador e utilize

incensos enquanto cozinha magicamente...

este é um dos mais poderosos instrumentos e certamente deve ser utilizado.

Prefira incensos de ervas, canela e mel.

* Prefira colheres de pau, panelas de ferro, madeira ou
barro e guarde muitos vidros e potes para armazenar,
praparar e conservar suas ervas, condimentos e alimentos.


* Procure ter na cozinha cristais e outras pedras semi-preciosas.

Além da beleza, os cristais renovarão a energia da cozinha

mantendo sempre uma atmosfera agradável.

Bibliografia: A casa mágica - S. Cunningham e D. Harrington

A cozinha da bruxa - Márcia Frazão

sábado, 17 de outubro de 2009

Chá de Rosas e Frutas Secas

Ingredientes:

50 ml de água de rosas
250 ml de água
15 gramas de abacaxi seco
15 gramas de maçã seca
15 gramas de casca de laranja seca
15 gramas de casca de maçã seca
2 colheres de sopa de açúcar light

Modo de preparo:

Deixe ferver a água junto com água de rosas. Acrescente o açúcar e mexa bem. Desligue o fogo e adicione as frutas secas e as cascas. Tampe e aguarde 10 minutos. Coe se desejar. Sirva bem quente.

Sugestão de acompanhamento:
Torradas Caprese, feita com torradas integrais, rúcula, tomate cereja, mussarela de búfula e azeite extra-virgem.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato

Chá Exótico


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água (400ml)
4 sementes de cardamomo (2g)
4 cravos da Índia (2g)
1 pau de canela pequeno (10g)
1 anis estrelado (3g)
1 colher (chá) de gengibre ralado (5g)
1 colher (café) de essência de baunilha (2ml)
2 colheres (sopa) de chá preto em pó (25g)
adoçante a gosto


Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma leiteira e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Passe por uma peneira e sirva.

Chá de Erva-Cidreira com Leite de Coco


Ingredientes:

1 litro de água mineral
2 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de erva-cidriera, lavada e picada ou 4 saquinhos
Açúcar a gosto.

Modo de preparo:

Coloque água para ferver, junte erva cidreira, leite, tampe e deixe ferver por 2 minutos.
Desligue o fogo, coe o chá e adoce.

Fica uma delícia!

Chá de Laranja Perfumado com Canela


Ingredientes:

4 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de suco de laranja
4 colheres de açúcar
4 saquinhos de chá preto
Canela em rama a gosto
Cravo-da-índia a gosto
1 laranja cortada em 8 gomos
16 cravos-da-índia.

Modo de preparo:

Numa panela coloque água, açúcar, canela, cravo-da-índia, deixe ferver por cinco minutos e acrescente suco de laranja.
Assim que levantar fervura desligue o fogo e acrescente os saquinhos de chá.
Deixe descansar com a panela tampada por 3 a 5 minutos.
Espete dois cravos-da-índia em cada gomo de laranja, coloque nas xícaras ou canequinhas, despeje o chá quente por cima e sirva.

Chá Indiano - Tchai


Ingredientes:

250ml de água
250ml de leite
1 saquinho de chá de erva doce
1 pedaço de canela em pau
2 folhas de louro médias ou 3 pequenas
3 cravos-da-índia
1 fatia de raíz de gengibre pequena e fina (1cm de largura, aproximadamente)
3 saquinhos de chá preto
Açucar ou mel a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça a água até próximo da fervura.
Retire do fogo, adicione erva-doce, cravos, canela, louro, gengibre, chá preto e deixe descansar, com o recipiente fechado por 30 minutos.
Coe, adicione o leite e aqueça, mas sem atingir a fervura.
Adoce à gosto e sirva de preferência quente.

Um pouquinho da história dessa saborosa mistura:

Por volta de 1880-1882, a bebida tornou-se comum na Inglaterra, quando uma doença tomou conta dos cafezais do Ceilão (atual Sri Lanka, ilha ao sul da Índia).
Os ingleses eram grandes bebedores de café e a bebida alternativa encontrada foi o chá, ou melhor, o
tchai, consumido na Índia, país de dominação inglesa nessa época.

Além de ser uma bebida indiana tradicional, um hábito há milhares de anos,
o tchai ou cháe (em sânscrito), aquece, é digestivo e, dizem, tem propriedades afrodisíacas (devido às especiarias).

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Quiche de Alho Poró

Ingredientes Massa:

8 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga ou margarina
3 colheres de queijo parmesão ralado
1ovo
1 colher de maionese(ou requeijão)
1 colher(chá) de fermento

Ingredientes Recheio:

4 ovos
200 g queijo gruyere(ou mussarela)
2 unidades grandes de alho-poró
1 caixa de creme de leite
noz moscada a gosto
salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Faça a massa misturando tudo e amassando bem, até ficar homogênea. Forre uma forma de fundo falso e pré asse em forno baixo até dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Recheio: Bata levemente os ovos, coloque o queijo amassado ou ralado, junte o alho-poró previamente refogado, em seguida o creme de leite e os temperos. Misture tudo e ponha sobre a massa. Leve ao forno e asse até estar firme.

Dica: fica muito gostoso adicionar bacon picadinho ao alho-poró, na hora de refogar!

Quiches são sempre ótimas opções para acompanhar saladas, mas também pode fazer parte de entradas, lanches e até mesmo refeições. Um bom vinho branco seco e encorpado ou um tinto jovem casam muito bem com este prato.


Origem da Quiche:

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de Lorraine. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa torta. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche Alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.

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